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Natural Monascus Color
Application of the natural compound pigment series
Functional red yeast rice
Monascus mycelium
Seasonings

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Name: Application of the biscuit series
Model:
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Information:

餅干專用色素

      餅干著色:在面粉加水攪拌時,可把色素加入水中,與其均勻攪拌著色,需金黃色可選用T231或TR114-B,需橙紅色可選用T232或TR114。巧克力餅干可選用TR116,如有噴油工藝,在油中添加色素,效果就更好了,參考用量0.6-1‰。

      餅干噴油著色:為了增加餅干自然光亮的烘焙色,在噴油時可把色素直接溶于50-60℃的熱油中進行噴淋,可選用T121或T123。參考用量0.5-1%。

      餅干夾心、月餅餡料著色:一般都按水果顏色來選用色素,按工藝要求可選用油溶性或水油兼溶性。餅干夾心使用時,按需要量將色素加入與其他配料攪拌均勻即可,參考用量1-3‰。

      月餅餡料使用時,按需要量在餡料炒制起鍋前將色素加入,炒勻即可。參考用量1-3‰。

參考色調

品名

型號

適用性

主要成分

應用范圍

使用標準

 

芒果色

天然芒果黃食用色素

T 231

水溶

姜黃素、梔子黃

餅干

Q/TY 02-2007

 

香橙色

天然香橙色食用色素

T 232

水溶

紅曲紅、姜黃素

餅干

Q/TY 02-2007

 

橙紅色

天然精制紅曲紅色素

TR114

水溶

紅曲紅

餅干

GB15961-2005

 

橙黃色

天然精制紅曲紅色素

TR114b

水溶

紅曲紅

餅干

GB15961-2005

 

棕紅色

天然精制紅曲紅色素

TR116

水溶

紅曲紅

餅干

GB15961-2005

 

紅色

天然精制紅曲紅色素

TR11110

水溶

紅曲紅

餅干

GB15961-2005

 

桃紅色

天然桃紅色食用色素

T 151

水溶

紅曲紅、胭脂蟲紅

餅干

GB15961-2005

 

橙黃

天然橙汁黃色素

T 212

水溶

胡蘿卜素、姜黃素

餅干

Q/TY 09-2007

 

菠菜綠

天然菠菜綠食用色素

T 311

水溶

梔子黃、梔子藍

餅干

Q/TY 08-2007

 

蘋果綠

天然蘋果綠食用色素

T 312

水溶

梔子黃、梔子藍

餅干

Q/TY 08-2007

 

藍莓色

天然藍莓色食用色素

T 511

水溶

紅曲紅、梔子藍

餅干

Q/TY 10-2007

 

草莓色

天然草莓色食用色素

T 413

水溶

紅曲紅、梔子藍

餅干

Q/TY 10-2007

 

橙紅色

天然油溶紅色素

T121

油溶

紅曲紅、辣椒紅

餅干噴油

Q/TY 04-2007

 

桔紅色

天然油溶桔紅色素

T 123

油溶

紅曲紅、辣椒紅

餅干噴油

Q/TY 04-2007

 

大紅色

天然精制紅曲紅色素

TRB1

油溶

紅曲紅

 餅干

GB15961-2005

 

金黃色

天然油溶金黃色素

T 222-B

油溶

姜黃、胡蘿卜素

餅干

Q/TY 03-2007

 

亮黃色

天然油溶亮黃色素

T 211-B

油溶

姜黃、胡蘿卜素

餅干

Q/TY 03-2007

 

翠綠色

天然油溶翠綠色素

T 321-B

油溶

葉綠素

餅干

Q/TY 08-2007

 

蘋果綠

天然油溶蘋果綠色素

T 322-B

油溶

葉綠素

餅干

Q/TY 08-2007

 

紫紅色

天然油溶紫紅色素

T 411-B

油溶

紅曲紅、紫草紅

餅干

Q/TY 10-2007

 

桔紅色

天然油溶桔紅色素

T 122-B

油溶

胡蘿卜素、辣椒紅

餅干

Q/TY 04-2007

 

黑色

天然油溶黑色素

T712-B

油溶

紅曲紅、葉綠素

餅干

GB15961-2005

 

棕色

天然油溶棕色素

T713-B

油溶

紅曲紅、葉綠素

餅干

GB15961-2005


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